HOZZÁVALÓK

Mézes lapok:  15 dkg méz , 10 dkg cukor, 7 dkg vaj, 10 gr szódabikarbóna, 1 dl tej, 3 db L-s                         tojás, 60-65 dkg  finom lszt, 1 csípet só.       

Krém:         8 dl tej, 3 db tojássárgája, 8 dkg kukoricakeményítő, 18 dkg cukor, 1 cs vaníliás                           cukor vagy vanília paszta, 32 dkg puha vaj, 13 dkg porcukor.       

Máz:          60 gr tej, 10 dkg porcukor, 4 dkg holland kakaópor, 7 dkg vaj.       

ELKÉSZÍTÉSE     

Krém         

- A tejből kimérünk 7 dl és elkezdjük melegíteni.

- Egy másik edényben a tojások sárgáját, cukrot, keményítőt, a vaníliát a maradék tejet simára keverjük.

- Ezután a forró tejből öntünk hozzá  egy keveset és elkeverjük vele.

- A tűzről közben levett tejjel simára keverjük a tojásos masszát, visszatesszük a tűzre és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

- Ezt a müveletet alacsonyabb  hőfokon végezzük, nehogy leégjen az alja!

- A kész krémet átönteni egy laposabb üveg edénybe és hűlni hagyni!

- Ha teljesen kihűlt a vaníliás krém előszőr a puha vajat és a porcukror habosra keverjük, majd kisebb adagokban beledolgozzuk a főzött krémet és azzal is habosra keverjük.

- A kész krémet 5 egyenlő részre osztjuk és megkenjük vele a lapokat, ezután folpackba csomagolva egy éjszakára hidegre tesszük!

Mézes lapok     

- Egy magasabb falú edényben közepes hőfokon folyamatos keverés mellett összemelegítjük a mézet, cukrot és a vajat.

- Ha megolvadt  hozzáadjuk a szódabíkarbónát tobábbra is keverni kell vígyázzunk mert nagyon habzik 1-2 perc után ahogy lesz egy kis színe mehet bele a tej gyorsan felfőzzük és kikapcsoljuk alatta a hőt.

- Ha teljesen langyosra hűlt simára keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk az átszitált liszthez előszőr egy spatulával összeforgatjuk, majd enyhén lisztezett felületen egynemű tésztává gyúrjuk.

- A kész tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, konyharuhával lefedjük 10 percig pihentetjük. Ha letelt az idő enyhén lisztezett felületen kb 25x30  centis vékony lappá nyújtjuk.

- Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsíbe tesszük, villával megszúrkáljuk, sütés 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc, amíg kap egy kis szint! Vigyázzunk ne szárítsuk ki nagyon!!!

Máz      

-  A kakaót, cukrot  és a tejet elkeverjük, majd alacsony hőfokon kevergetve elkezdjük melegíteni, amint ez megvan és szép csomomentes hozzá adjuk a kisebb darabokra vágott vajat ezzel is simára keverjük, levesszük a tűzről egy sűrű szitán átszűrjük,nem kell forralni!

- Közben a süteményről eltávolítjuk a folpackot, majd az egészet fejjel lefelé fordítva egy tálcára tesszük és leöntjük a mázzal, óvatosan elterítjük rajta! 

- Végül visszatesszük a hidegre amig a máz megszilárdul rajta! Nem lesz teljesen szilárd, de nagyon szép fényes lesz!  Forrás: net

Súgó Még nincs hozzászólás.

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.