Hozzávalók: Piskótához:  7 tojás, 7 evk cukor, 7 evk finomliszt., 1 késhegynyi sütőpor, kikenéshez vaj, liszt, sütőpapír.

Krémhez: 10 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 4 púpozott evk. cukor, fél dl rum, 4 dl tejszín, 2 cs vaníliás cukor, 1 púpozott evk. zselatinpor.

Díszítéshez: 3 dl tejszín, 1 evk porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag habfixáló, színes gyümölcsök.

Oldalára: 10 dkg durvára darált mandula vagy dió.

Készítése:  Piskóta:  A tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük.

- A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgatjuk, közben evőkanalanként  a lisztet is hozzáadjuk.

- Fakanállal dolgozunk, nehogy összetörjön a hab. Sütőpapírral bélelt  23 cm átmérőjű tortaformába tesszük. Fontos, hogy a közepéről a tortakarika széle felé habkártyával fölhúzzuk a masszát, csak így sül egyenletesen.

- Előmelegített sütőben közepesnél kisebb lánggal 170 fokon, légkeveréses 155 fokon kb. 45 percig illetve tűpróbáig sütjük.

Krém: a mazsolát kb. 1 dl vízben fölforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük.

- A pudingport a tejjel meg a cukorral kis lángon vagy víz gőzön, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük.

- A tűzről levéve beleszórjuk a mazsolát, a rummal ízesítjük és megvárjuk amíg kihűl.

- A tejszínt kemény habbá verjük.  A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg átlátszóvá válik. Kissé hűlni hagyjuk, de mielőtt megdermedne, 2-3 evk. tejszínhabbal elkeverjük.

- Utána óvatosan a tejszínhabba forgatjuk a főzött vaníliakrémmel együtt.

- A piskótát lapjában három egyelő részre vágjuk és az alsót egy papírral körben kibélelt tortakarikába fektetjük , a papír magasabb legyen a karika pereménél.

- A krémből egy keveset félreteszünk a tetejére.

- Ezután  a maradék  krém felét rásimítjuk a piskótára, erre újabb tortalap és  a maradék krém következik, végül befedjük a harmadik lappal és rákenjük a félretett krémet.

- Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Díszítés: fölverjük a tejszínt a kétféle cukorral és a habfixálóval.

- Egy keveset a torta oldalára és tetejére kenünk, a többit habzsákba tesszük és feldíszítjük.

- Az oldalára nyomkodjuk a diót, tetejét gyümölccsel díszítjük. Rövid ideig hűtőben dermesztjük.

Tipp: mielőtt nekikezdenék a tejszín felverésének a tálat amiben felverem a mélyhűtőben jól lehűtőm, és persze a tejszín is hűtött legyen, így könnyebb felverni.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.