Hozzávalók: 1,3 kg csontos csülők, 3 db köröm, 4 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 4 db tv paprika, 4 db paradicsom, só, bors,1/2 tubus piros arany, ételízesítőpor, 4 szem borokabogyó, őrölt kömény, pirospaprika, zsír, 2 dl vörös bor.

Készítése: Az én módszerem szerint, külön kezdem el főzni a kétféle pörköltet, majd egy bizonyos pont után egyesítem, lássuk hogyan. A körömhöz én kuktát szoktam használni és avval kezdem a főzést. A kétféle pörkölthöz előkészítem az összes alapanyagot.

- A kuktában zsiradékon kevés sóval megfonnyasztok két fej finomra vágott vöröshagymát.

- Ezután megszórom pirospaprikával, hozzáadok  2 - 2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot és paprikát,pár gerezd zúzott fokhagymát.

- Fűszerezem: sóval, borssal, ételízesítővel, piros arannyal és őrölt köménnyel, elkeverjük, felöntjük vízzel, majd belerakjuk a köröm darabokat és a csülökről lefejtett felkockázott bőröket is./ amit a hentessel feldaraboltatunk a vásárlásnál /

- Lezárjuk a kuktát és lassú tűzön puhára főzzük, néha ellenőrizzük, akkor jó a köröm ha a csontok szinte kipotyognak belőle.

- Közben odatesszük a csülköt is, ezt nyáron bográcsban szoktam készíteni, mert abban az igazi.

- A maradék két fej finomra vágott hagymát kevés sóval zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk a kockára vágott csülök húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk.

- Ekkor rátesszük a 2 - 2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot, paprikát, a maradék zúzott fokhagymát, átforgatjuk és egy kicsit rotyogni hagyjuk.

- Közben fűszerezzük: sóval, borssal, borókabogyóval, piros arannyal, őrölt köménnyel és ételízesítővel, végül ne feledjük el a csontokat is hozzá adni, mert ez nagyon jó ízt ad az ételnek.

- Felöntjük annyi vízzel ami ellepi, lefedve főzni kezdjük, ha úgy látjuk, hogy elfőtte a levét egy kissé ekkor beleöntjük a bort is.

- Ha már kezd puhulni és sűrűsödni néha keverjük meg, mivel ragacsos nehogy odakapjon az alja.

- Ha megpuhult a köröm kiszedjük a kuktából és egy kicsit hűlni hagyjuk, majd kézzel kiszedegetjük belőle a csontot. Tudom ez egy kicsit macerás, de megéri a vesződést.

- A kicsontozott köröm darabokat a szaftjával együtt a csülökhöz adjuk és készre főzzük.

- Közben ellenőrizzük az ízét, szükség szerint utána ízesítjük.

- Akkor jó ha minden megpuhult benne és a szaftja is kellően sűrű.

- A zsírral óvatosan bánjuk, mivel elég sok kifő belőle.

- Petrezselymes krumplival és kovászos uborkával nagyon finom.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.