Hozzávalók:  50 dkg makaróni, 20 dkg juh sajt, 50 dkg darált hús, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 babér levél, 6 db érett paradicsom, 3 szál petrezselyem, 2 evk sűrített paradicsom, 1 dl vörösbor,  só, bors, 1 csípet fahéj, 4 evk olaj, 5 dkg vaj.

Besamelmártáshoz:  5 dl tej, 8 dkg vaj, 4 evk finomliszt, 2 db tojás, 2 evk tejföl, só, fehérbors, szerecsendió.

Formához: 3 dkg vaj, 1 evk zsemlemorzsa.

Készítése: Az olajon kevés sóval megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst és kevergetve fehéredésig sütjük.

- Felöntjük a borral, hozzáadjuk a hámozott apró kockára vágott paradicsomot, a paradicsom pürét, a babért, fűszerezzük sóval, borssal, fahéjjal.

- Ezután kb 40 perc alatt készre főzzük, a vége felé belerakjuk a finomra vágott petrezselymet is.

- Közben kifőzzük a makarónit és leszűrjük.

- Majd egy kivajazott - morzsázott tepsibe rakjuk a fele mennyiséget, reszelt sajttal megszórjuk, ráhalmozzuk az kész húsos alapot, beborítjuk a maradék tésztával, erre ismét reszelt sajt következik és meglocsoljuk olvasztott vajjal.

- Elkészítjük a mártást, az olvasztott vajban átforgatjuk a lisztet vigyázva nehogy oda kapjon.

- Ezután fokozatosan adagolva állandó keverés mellett felöntjük a meleg tejjel, hozzá adjuk az előre felvert tojásokat és mártás sűrűségűre keverjük, közben ízesítjük, sóval, borssal és őrölt szerecsendióval végül a tejföllel selymessé tesszük a mártásunkat. Alacsony hőfokon végezzük a sűrítést nehogy leégjen az alja.

A keveréshez érdemes habverőt használni.

- A kész mártást a tésztánk tetejére simítjuk, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. és megsütjük.

- 190 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

- A sütőből kivéve kicsit pihenni hagyjuk, így könnyebben lehet adagolni.

Az eredeti recept nyomán készítettem egy pici változtatással, sűrített paradicsomot és tejfölt adtam még hozzá.

Tipp: a juh sajtot ne cseréljük le, az íze miatt kell bele.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.