Hozzávalók:  Piskóta: 4 tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg finomliszt, 6 dkg darált dió, csípet só, késhegynyi sütőpor.

Töltelék: 15 dkg dió, 4 dl tej, 2 tojás,1 csomag vaníliás pudingpor, 14 dkg cukor, 0.5 dl rum, 4 dl tejszín, 2 dkg zselatinpor.

Díszítéshez: 2 dl tejszín, 5 dkg étcsokoládé, dió.

Készítése:  Piskóta: a tojások sárgáját a cukor egyharmadával habosra keverjük, a tojások fehérjét a maradék cukorral és egy csípet sóval kemény habbá verjük.

- A darált diót, lisztet és a sütőport összeforgatjuk.

- A kétféle habot óvatosan egybeforgatjuk, közben adagokban a diós lisztet is hozzáadjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.

- Sütés 180 fokon kb 15-20 percig.

- Egy őzgerinc formát folpackkal kibélelünk.

- A kihűlt piskótából levágjuk az őzgerinc méretét amivel majd kibéleljük a formát, és egy széles csíkot ezzel fedjük, majd be.

- Töltelék: a diót száraz serpenyőbe megpirítjuk, majd megdaráljuk.

- Simára keverjük a tojásokat a cukorral, pudingporral és a tejjel, ezután folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

- A tűzről levéve belekeverjük a diót és a rumot, hűlni hagyjuk.

- A tejszínt kemény habbá verjük, a zselatint 1 dl hideg vízben áztatjuk majd feloldjuk.

- Ezután a diós krémbe forgatjuk és egy rövid időre betesszük a mélyhűtőbe, amikor kezd kötni óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

- Ezután megtöltjük a tésztával bélelt őzgerincet, tetejét beborítjuk a piskóta csíkkal, ráhajtjuk a folpackkot és hidegre tesszük, a krémből pár kanálnyit tegyünk el a díszítéshez.

- A felezett dió darabokat olvadt csokiba mártjuk és dermedni hagyjuk.

- A tejszínt kemény habbá verjük, vaníliás cukorral ízesítjük.

- Az őzgerincet egy tálcára borítjuk, bekenjük a diós krémmel, majd tejszínnel és dióval díszítjük.

Forrás: egy régi süteményes könyvem.

Tesiméret: 35 x 37 cm

Súgó Még nincs hozzászólás.

Frissítés

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.