Hozzávalók:  50 dkg darálthús, 1 kg krumpli, 50 dkg cukkini, 50 dkg padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 db érett paradicsom + 2 evk sűrített, 1 dl száraz fehérbor, só, frissen őrölt bors, szerecsendió, őrölt fahéj, csípet cukor, csípet ételízesitőpor,1 kis csokor petrezselyem, olaj.

Besamelmártáshoz:  7,5 dl tej, 10 dkg vaj, 6 evk finomliszt, 3 db tojás, 3 evk tejföl, só, fehérbors, szerecsen dió.

Összeállításhoz: kb 20 dkg reszeltsajt.

Sütéshez: olaj.

Készítése: A finomra vágott hagymával együtt kevés olajon megpirítjuk a húst.

- Sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk a hámozott apró kockára vágott paradicsomot, a pürét, a bort és ízlés szerint kevés cukrot és ételízesítő port.

- Ezután letakarva puhára pároljuk, néha - néha megkevergetjük.

- Közben előkészítjük a zöldeket, a megmosott padlizsánt hosszában kb 1 centiméter vastagságúra szeleteljük és besózzuk, majd kb fél órát állni hagyjuk, ezután papírtörlővel leitatjuk a nedvességet róluk.

- A cukkinit és a hámozott burgonyát szintén hosszában szeleteljük 1 centisre.

- Az előkészített zöldeket kevés olajban elősütjük a burgonyát kissé jobban.

- Rétegezés: egy tepsit kevés olajjal kikenünk.

- Egy sor burgonya, só, őrölt szerecsen dó, durvára reszelt sajt.

- Erre a sor padlizsán, só bors.

- Ráhalmozzuk a kész darált húsos szószt.

- Befedjük cukkinival, csípet só és őrölt fahéj, majd reszelt sajt következik.

- Végül az egészet beborítjuk a maradék krumplival.

- A tepsit alufóliával lefedjük és kb 200 fokra előmelegített sütőben 1 órán át pároljuk.

- Közben elkészítjük a mártást, az olvasztott vajon megfuttatjuk a lisztet, vigyázva nehogy odakapjon.

- A tűzről levéve, folyamatosan kevergetve egy habverővel fokozatosan adagolva felengedjük a meleg tejjel, ezután a tűzre visszatéve mártás sűrűségűre keverjük.

- A tűzről levéve belekeverjük a felvert tojásokat és a tejfölt, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd egy két pillanatra visszatesszük a tűzre és átkeverjük.

 - A sütőből kivet rakományra öntjük a masszát, majd megszórjuk a maradék durvára reszelt sajttal, visszatesszük a sütőbe és kb fél óra alatt készre sütjük, vagyis amíg megpirul a teteje.

Forrás: Ízek városa " ATHÉN ".

Súgó Még nincs hozzászólás.

Frissítés

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.