|
Málnás túrótorta
Katharosz módra 2016.06.24. 22:15
hozzávalók / 6 adag
elkészítés
Forró tejes piskóta
-
A tejet a vajjal felforrósítom, de forralni nem kell! A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval.
-
Egy magas falú tálban habosra verem a tojásokat egy kézi mixer segítségével, majd kisebb adagokban hozzáadjuk a cukrot, folyamatos verés közben és további 6 percig verjük.
-
Ezután három adagban rászitáljuk a lisztet és óvatosan beleforgatjuk, majd több részletben hozzá adjuk a forró vajas- tejet is de csak óvatosan dolgozzunk vele, végül beleforgatjuk a vanília kivonatot is.
-
A kész masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, majd kb 25 perc alatt megsütjük, az utolsó 10 percben letakarjuk a tetejét, ha nagyon sülne. Tű próba.
-
Végül rácsra téve megvárjuk amíg teljesen kihűl, ezután három lapba vágjuk. Ez a fajta piskóta kissé tömörebb állagú, de mivel elég nagy mennyiségű a krém szükséges, hogy stabilabb legyen.
Krém
-
20 dkg porcukrot és 55 dkg málnát pürésítünk egy botmixer segítségével, majd a szitán áttörjük, hogy a magokat eltávolítsuk belőle. Ezután kétfelé osztjuk 1/3- 2/3 arányban.
-
A túrót simára keverjük egy botmixer segítségével,közben hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét is.
-
Ezután három részre osztjuk 25, 35, 40 dkg-os adagokra, majd a 25 dkg-os túróba keverjük a 2/3 málna pépet, a 35 dkg-os túróba pedig az 1/3 málna pépet forgatjuk bele.
-
A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük kb 10 dkg porcukorral és a négy csomag habfixálóval, ha valaki édesebben szereti tehet bele több cukrot is.
-
A sütő forma oldalát sütőpapírral megmagasítjuk, majd egy tálcára téve beletesszük az alsó lapot és megkenjük lekvárral.
-
Öt evőkanál hideg vízbe áztatunk 5 lap zselatint, majd kevergetve folyóssá felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ezután a málnásabbik krémhez keverjük egy kézi mixer segítségével, pár fordulat alacsony fokozaton Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tejszín 1/3-át, majd az első lap piskótára simítjuk.
-
Mehet rá a második lap, megkenjük lekvárral. Közben három lap zselatint beáztatunk 3 evőkanál hideg vízben, majd ezt is feloldjuk. Az előbb leírt módon hozzáadjuk a világosabbik málnás krémhez, majd beleforgatjuk a tejszín 1/3-át és rákenjük a második lapra.
-
Végül mehet rá a harmadik piskóta lap és lekvár is. A maradék 2 lap zselatinnal ugyan- úgy járunk el, majd a túróba fogatjuk a felvert tejszínnel együtt, elsimítjuk a torta tetején. Végül egy éjszakára hidegre tesszük, hogy a krém egybe álljon. Másnap a maradék málna szemekkel díszítve tálaljuk.
-
A torta édességét mindenki ízlése szerint variálhatja, ez nem egy túl édesített recept. Forrás: net
-
sütési hőfok: 175°C
-
sütési mód: alul-felül sütés
-
tepsi mérete: 24 cm
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
